Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 2 χοιρινά φιλέτα Κεμπέκ, κομμένα στη μέση
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
- 2 λεμόνια, χυμός
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινες ελιές
- 1 πρέζα σαφράν
- 1 κολοκυθάκι, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 μερίδες βρασμένο σιμιγδάλι μεσαίου σιταριού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Αλατοπιπερώνετε το κρέας.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε το κρέας στο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το ζωμό, τις ελιές, το σαφράν, τα κυβάκια κολοκυθιού και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, γυρίζοντας τα χοιρινά φιλέτα από καιρό σε καιρό. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με σιμιγδάλι σιταριού.
