Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 2 χοιρινά φιλέτα Κεμπέκ, κομμένα στα 2
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (λάδι κανόλα, βούτυρο ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 λεμόνι, κομμένο σε 4 φέτες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι
- 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 πρέζα αποξηραμένο θυμάρι
- 1 πρέζα αποξηραμένη ρίγανη
- 1 πρέζα δεντρολίβανο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα piri piri
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή μουστάρδα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι σέρι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Αλατοπιπερώνετε τα χοιρινά φιλέτα και πασπαλίζετε με πάπρικα.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα χοιρινά φιλέτα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά στο λίπος της επιλογής σας, ενώ ταυτόχρονα ροδίζετε τις φέτες λεμονιού.
- Προσθέστε το ζωμό, τις ντομάτες, το θυμάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το piri piri, το σκόρδο, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και το ξύδι.
- Αφήνετε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας τα χοιρινά φιλέτα στη σάλτσα από καιρό σε καιρό.
- Σερβίρετε το κρέας με ρύζι σαφράν.
