ΧΟΙΡΙΝΌ ΦΙΛΈΤΟ ΜΕ ΜΠΛΕ ΤΥΡΊ, ΠΕΚΆΝ ΚΑΙ ΧΟΥΡΜΆΔΕΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 2 χοιρινά φιλέτα Κεμπέκ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μπλε τυρί l'Ermite ή Élisabeth
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό γκρίζο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) καβουρδισμένα καρύδια πεκάν
- 1 κλαδάκι θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 8 χουρμάδες Medjool Natural Delight, χωρίς κουκούτσι, σε κομμάτια
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Πασπαλίστε τα χοιρινά φιλέτα με το βούτυρο Mycryo.
- Τοποθετήστε τα στη σχάρα του μπάρμπεκιου και ψήστε τα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και με ένα μαχαίρι κόψτε τα φιλέτα στη μέση κατά μήκος σε μια σανίδα κοπής. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα εσωτερικά και εξωτερικά.
- Σε ένα μπολ, πολτοποιήστε το μπλε τυρί με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, τα ψιλοκομμένα πεκάν και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνετε.
- Καλύψτε τα φιλέτα με το έτοιμο μείγμα. Προσθέστε τα κομμάτια χουρμά από πάνω.
- Ολοκληρώστε το ψήσιμο των φιλέτων στη σχάρα BBQ, χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα (η μία πλευρά απενεργοποιημένη, η άλλη πλευρά ανοιχτή με τη θερμότητα στο μέγιστο), με το καπάκι του BBQ κλειστό και αφήστε τα να ψηθούν για άλλα 10 έως 12 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή ποιότητα ψησίματος.
