Χοιρινό φιλέτο με καραμέλα κόκκινης μπύρας και μουστάρδα

ΧΟΙΡΙΝΌ ΦΙΛΈΤΟ ΜΕ ΚΑΡΑΜΈΛΑ ΚΌΚΚΙΝΗΣ ΜΠΎΡΑΣ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΆΡΔΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

Συστατικά

• 2 φιλέτα χοιρινού κρέατος από το Κεμπέκ
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo (ή άλλο λίπος)
• 2 Rickards Red ή παρόμοια κόκκινη μπύρα
• 500 ml (2 φλιτζάνια) ζάχαρη
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) καυτερή μουστάρδα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χρένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
2. Αλατοπιπερώνετε και στη συνέχεια αλείφετε το κρέας με το βούτυρο κακάο Mycryo (ή το λίπος της επιλογής σας).
3. Στη σχάρα, τσιγαρίστε το κρέας από κάθε πλευρά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα, συνεχίστε το ψήσιμο με κλειστό καπάκι για 10 έως 14 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
4. Αδειάστε τη μπύρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το χρένο, το σκόρδο και το θυμάρι. Βράζετε μέχρι να αποκτήσετε μια σιροπιαστή σάλτσα. Ελέγξτε το καρύκευμα και διατηρήστε τη ζεστή.
5. Κόβετε το κρέας σε φέτες και περιχύνετε την καραμέλα μπύρας από πάνω.