ΧΟΙΡΙΝΌ ΦΙΛΈΤΟ ΜΕ ΚΡΟΎΣΤΑ ΚΑΦΈ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεσμένο καφέ
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πάπρικα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καστανή ζάχαρη
- 2 χοιρινά φιλετάκια του Κεμπέκ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον καφέ, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το πιπέρι καγιέν και την καστανή ζάχαρη.
- Αλατοπιπερώνετε και τυλίγετε τα χοιρινά φιλέτα στο μείγμα μπαχαρικών που έχετε ετοιμάσει.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ροδίστε τα χοιρινά φιλέτα επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε τα χοιρινά φιλέτα σε ένα πυρίμαχο ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε τα για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, στο τηγάνι, τσιγαρίστε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το βαλσαμικό ξύδι και μειώστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το βασιλικό, ελέγξτε το καρύκευμα και σερβίρετε με τα χοιρινά φιλέτα σε κρούστα καφέ.
