Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με χουρμάδες και καρύδια

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά

Συστατικά

• 8 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) πεκάν
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τριμμένη φρυγανιά
• 2 χοιρινά φιλέτα Κεμπέκ
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε τους χουρμάδες και τα πεκάν σε ένα ξύλο κοπής.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους χουρμάδες, τα πεκάν, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο και τη φρυγανιά.
4. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα χοιρινά φιλέτα επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε κάθε χοιρινό φιλέτο σε σχήμα πορτοκαλιού σε μια σανίδα κοπής.
6. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα πυρίμαχο ταψί, καλύψτε τα με το προετοιμασμένο μείγμα και ψήστε τα για 20 λεπτά.