Χοιρινό φιλέτο παναρισμένο

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

Συστατικά

• 2 χοιρινά φιλέτα Κεμπέκ, κομμένα σε 2 κομμάτια
• 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
• 4 αυγά
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) γάλα
• 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
• 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Σαλάτα με αγγούρι

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) απλό γιαούρτι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 2 αγγούρια, κομμένα σε κύβους
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του χοιρινού φιλέτου και τα τυλίγετε σε αλεύρι.
3. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά, το μέλι, το πιπέρι καγιέν, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού.
4. Βουτήξτε κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος στο έτοιμο μείγμα και στη συνέχεια στη φρυγανιά panko.
5. Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα χοιρινά φιλέτα στο λάδι κανόλα.
6. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με στρώμα σιλικόνης και ψήστε τα για 15 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα φύλλα δυόσμου, το αλάτι, το πιπέρι και τους κύβους αγγουριού. Ελέγξτε το καρύκευμα.
8. Σερβίρετε τα χοιρινά φιλέτα με το ρύζι και τη σαλάτα αγγουριού.