ΨΗΤΌ ΧΟΙΡΙΝΌ ΦΙΛΈΤΟ ΜΕ ΒΌΤΑΝΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 30 λεπτά
Συστατικά
- 1 χοιρινό φιλέτο Κεμπέκ
- 4 μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) πατάτες baby
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών (αλεσμένη μουστάρδα + μπαχαρικά μπριζόλας Mtl + herbes de Provence)
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 15%
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χρένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι ή ξύδι από λευκό κρασί
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε τις πατάτες, αφήστε τις να πάρουν βράση και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το χοιρινό φιλέτο σε λίγο λίπος για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Επικαλύψτε το χοιρινό φιλέτο με το μείγμα μπαχαρικών, τοποθετήστε το σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε το στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο λίπος και τσιγαρίστε τα μήλα για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις κομμένες στη μέση πατάτες Grelot και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το χρένο, το σκόρδο και το ξύδι και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε μενταγιόν.
- Σερβίρετε με το παρασκευασμένο μείγμα πατάτας και μήλου.
