ΧΟΙΡΙΝΌ ΦΙΛΈΤΟ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΦΙΣΤΙΚΙΏΝ
Απόδοση: 20 μπουκιές - Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συστατικά
Η σάλτσα φιστικιών
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τραγανό φυστικοβούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα hoisin
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πάστα καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Χοιρινό φιλέτο
- 1 χοιρινό φιλέτο Québec
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo ή άλλο λίπος της επιλογής σας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας, τη σάλτσα hoisin και το ξίδι ρυζιού μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.
- Προσθέστε την πάστα τσίλι κατά βούληση, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε, ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη.
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Πασπαλίστε γενναιόδωρα το χοιρινό φιλέτο με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με το βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας.
- Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στη σχάρα του μπάρμπεκιου σε άμεση φωτιά και ψήστε το για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά στην πλευρά όπου έχει τοποθετηθεί το φιλέτο για να συνεχίσετε το ψήσιμο σε έμμεση φωτιά μέχρι το φιλέτο να ψηθεί όπως επιθυμείτε.
- Είναι προτιμότερο να επιτευχθεί θερμοκρασία 70°C (150°F) στο κέντρο του φιλέτου.
- Αφαιρέστε το φιλέτο από το μπάρμπεκιου. Τυλίξτε το φιλέτο σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Κόψτε σε κύβους και σερβίρετε με την έτοιμη σάλτσα φιστικιού.
