Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 έως 35 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (½ φλιτζάνι) αποξηραμένες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μπύρα lager
- 2 πρέζες μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 2 χοιρινά φιλέτα, κομμένα στη μέση
- 2 φύλλα σφολιάτας, κομμένα σε τετράγωνα μεγέθους 4 τεμαχίων
- 1 αυγό, κρόκος χτυπημένος με πιρούνι
- 125 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
- 1 κύβος ζωμού λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 220°C (425°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες, στη συνέχεια τη μπύρα και τα μυρωδικά της Προβηγκίας και μειώστε για 2 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήστε το φαγητό στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα χοιρινά φιλέτα επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή σε λίπος της επιλογής σας. Αλατοπιπερώνετε και στη συνέχεια περιχύνετε τα χοιρινά φιλέτα με την έτοιμη σάλτσα.
- Σε επιφάνεια εργασίας, κόψτε τη σφολιάτα σε τετράγωνα αρκετά μεγάλα ώστε να καλύψουν κάθε κομμάτι χοιρινού φιλέτου.
- Τοποθετήστε και σφραγίστε κάθε κομμάτι κρέατος σε κάθε τετράγωνο σφολιάτας.
- Αλείψτε τη σφολιάτα με κρόκο αυγού.
- Ψήνετε στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να φουσκώσει. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
- Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, αφήστε την κρέμα γάλακτος 35% να πάρει βράση σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον κύβο ζωμού και μειώστε ελαφρά. Ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήνετε στην άκρη.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, κόψτε τα χοιρινά φιλέτα Wellington στη μέση και περιχύστε τα με τη σάλτσα.
