Φιλέτο σολομού bbq

ΦΙΛΈΤΟ ΣΟΛΟΜΟΎ BBQ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 25 λεπτά

Συστατικά

• 1 παχύ φιλέτο σολομού
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό κρασί
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σιρόπι σφενδάμου
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κίτρινο μίσο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα Sriracha
• 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο
• 8 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) άμυλο αραβοσίτου
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Γαρνιτούρες

• 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι
• Ψητά λαχανικά της επιλογής σας

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα, φέρνετε σε βρασμό το λευκό κρασί, το σιρόπι σφενδάμου, το miso, την καυτερή σάλτσα, το ξύσμα λάιμ, το κορν φλάουρ, το βούτυρο και το ξύδι και σιγοβράζετε για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς.
2. Τοποθετήστε τον σολομό, με την ουρά διπλωμένη πάνω από το φιλέτο, σε ένα ταψί ή ένα στρώμα μπάρμπεκιου.
3. Αλείψτε το φιλέτο σολομού με το μείγμα που ετοιμάσατε.
4. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στους 200 έως 220°C (400 έως 425°F), με αναμμένο το ένα τμήμα του καυστήρα.
5. Προαιρετικά: Προσθέστε στο αναμμένο τμήμα του καυστήρα ένα κουτί με ροκανίδια που περιέχει ροκανίδια ξύλου της επιλογής σας.
6. Τοποθετήστε τη σχάρα στο μπάρμπεκιου, μαγειρεύοντας έμμεσα (με το τμήμα του καυστήρα σβηστό), κλείστε το καπάκι και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή ποιότητα ψησίματος.
7. Σερβίρετε με ρύζι Basmati και λαχανικά σχάρας.