Φιλέτο μοσχαριού με χρένο ουίσκι και κρεμώδη μανιτάρια

Μερίδες : 4

Προετοιμασία και μαρινάρισμα: 35 έως 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 έως 20 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 μοσχαρίσιο φιλέτο Κεμπέκ, κομμένο στη μέση
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χρένο
• 45ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 125ml (1/2 φλιτζάνι) ουίσκι
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
• 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
• 3 πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες Αλάτι και πιπέρι για γεύση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Σε ένα πιάτο, συνδυάστε το χρένο, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το θυμάρι, το κόκκινο κρεμμύδι, το ουίσκι, το σιρόπι σφενδάμου, αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε το μοσχάρι και μαρινάρετε για 30 έως 60 λεπτά.
3. Προθερμαίνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
4. Αφαιρέστε το μοσχάρι από τη μαρινάδα και ψήστε το στη σχάρα του μπάρμπεκιου για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Συνεχίστε το ψήσιμο έμμεσα, με κλειστό καπάκι, για λίγα λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή ποιότητα ψησίματος.
6. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα μανιτάρια σε λίγο λίπος για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε τη μαρινάδα του κρέατος και μειώστε για 5 λεπτά.
8. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να δέσει ελαφρώς. Ελέγξτε το καρύκευμα.
9. Μοιράστε τα μανιτάρια, το φιλέτο μοσχαριού και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στα πιάτα.