Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά
Συστατικά
Ο πουρές κολοκύθας
- 1 κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1"
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Φιλέτο μοσχαριού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χρένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μπαχαρικά μπριζόλας Μόντρεαλ
- 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 4 μερίδες μοσχαρίσιο φιλέτο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- αλάτι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τους κύβους κολοκύθας, το λάδι, το θυμάρι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τοποθετήστε τους κύβους κολοκύθας σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κλωνάρι θυμάρι και χρησιμοποιώντας έναν πολτοποιητή πατάτας, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο τροφίμων, πολτοποιήστε τους κύβους κολοκύθας. Προσθέστε το βούτυρο και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το χρένο, το σκόρδο, το λάδι, το σιρόπι, τα μπαχαρικά μπριζόλας, το θυμάρι και το αλάτι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε και καλύψτε το κρέας με το μείγμα.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε το κρέας για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 2 έως 6 λεπτά, ανάλογα με το πώς σας αρέσει.
