ΧΟΙΡΙΝΉ ΚΟΙΛΙΆ ΚΕΜΠΈΚ ΚΟΝΦΊ ΜΕ ΒΌΤΑΝΑ
Παραγωγή : 2 κιλά κρέατος - Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 12 ώρες
Συστατικά
- 1 χοιρινή κοιλιά Κεμπέκ, κομμένη (περίπου 3 κιλά)
- 3 κλωνάρια θυμάρι
- 3 κλωνάρια δεντρολίβανο
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 110°C (225°F).
- Αλατοπιπερώνετε τη χοιρινή κοιλιά και, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πασπαλίζετε το κρέας με το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Διπλώστε το πλευρό στη μέση.
- Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, τοποθετήστε το κρεμμύδι στη βάση, ακολουθούμενο από τη φέτα και τις σκελίδες σκόρδου.
- Κλείστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 12 ώρες.
- Όταν ψηθεί, αφαιρέστε το κρέας από τα υγρά του και τοποθετήστε το σε ένα σκεύος λίγο μικρότερο από τη φέτα, πακετάροντάς το. Καλύψτε με μεμβράνη και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω για να το πιέσετε. Αφήστε το στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας.
- Την επόμενη μέρα, έχετε διάφορες επιλογές: κόψτε το στήθος σε κομμάτια σε σχήμα κύβου και ξαναζεστάνετε το στο φούρνο, ή κόψτε το σε φέτες και ροδίστε το σε ένα τηγάνι, ή αφαιρέστε το λίπος από το στήθος και τεμαχίστε το για να το χρησιμοποιήσετε σε σάντουιτς.
- Σημείωση: Μετά από μια ολόκληρη νύχτα στο ψυγείο, κόψτε μόνο όσο χοιρινή κοιλιά επιθυμείτε. Το υπόλοιπο μπορεί να διατηρηθεί ολόκληρο στην κατάψυξη ή σε συσκευασία κενού αέρος.
