ΠΑΛΑΜΊΔΑ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΚΑΙ ΝΑΠΟΛΕΌΝ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά
Συστατικά
- 4 μπριζόλες ιππόγλωσσας (120 γρ. η καθεμία)
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόνη κάρυ
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo
- 2 λάιμ, κομμένα στα 2
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα τέσσερα
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη στα τέσσερα
- 1 κολοκυθάκι, σε λεπτές φέτες
- 1 βολβός μάραθου, σε λεπτές φέτες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρατέ ή ελληνικό γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Καλύψτε τις μπριζόλες ιππόγλωσσας με αλάτι, πιπέρι, σκόνη κάρυ και βούτυρο κακάο Mycryo.
- Μαγειρέψτε τις μπριζόλες στην καυτή σχάρα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σβήστε τη φωτιά στη μία πλευρά του μπάρμπεκιου και συνεχίστε το ψήσιμο σε έμμεση φωτιά για 5 έως 8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα λάιμ στη σχάρα και αφήστε τα να ψηθούν για 2 έως 3 λεπτά.
- Ανακατέψτε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και το μάραθο σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο βούτυρο κακάο Mycryo.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σχάρα του μπάρμπεκιου και ψήστε τα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το φρουτόκρεμα, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το σχοινόπρασο και το ξύσμα λάιμ. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Στρώστε τα λαχανικά σε κάθε πιάτο, προσθέστε μια πινελιά fromage blanc και τοποθετήστε από πάνω τον ψημένο ιππόγλωσσα.
