Φρικασέ σολομού και μανιταριών

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

Συστατικά

• 500 ml (2 φλιτζάνια) γογγύλια, κομμένα σε κύβους
• 4 μπριζόλες σολομού, κομμένες σε κύβους
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
• 1 πράσο, σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 500 ml (2 φλιτζάνια) μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
• 4 μερίδες μαγειρεμένο κριθαράκι
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, βράζετε τους κύβους γογγύλης για 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τους κύβους σολομού σε λίγο ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Προσθέστε το μέλι για να γλασάρετε τους κύβους σολομού. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ.
4. Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίστε το πράσο στο υπόλοιπο λάδι για 2 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, τα μανιτάρια και το γογγύλι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
6. Προσθέστε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε τους κύβους σολομού και ελέγξτε το καρύκευμα.
8. Σερβίρετε με κριθαράκι.