Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 25 λεπτά
Συστατικά
- 8 κόκκινες πιπεριές, ψητές
- 4 ντομάτες θερμοκηπίου
- 1 λεμόνι, χυμός
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Ταμπάσκο για γεύση
- Νερό κατά βούληση
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού
- ½ σκελίδα σκόρδο
- 120 έως 150 ml (8 έως 10 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 1 κίτρινη ντομάτα, κομμένη σε φέτες ή στα τέσσερα
- 1 ντομάτα σταφίδας, κομμένη σε φέτες ή στα τέσσερα
- 1 πορτοκαλί ντομάτα, κομμένη σε φέτες ή στα τέσσερα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Πολτοποιήστε τις πιπεριές, τις ντομάτες και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το Tabasco κατά βούληση, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό σε ένα μπλέντερ ή στο πόδι του μπλέντερ για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Για το γαρνίρισμα, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του μπλέντερ, πολτοποιήστε το μαϊντανό, το βασιλικό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το λευκό βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις ντομάτες σε φέτες ή κομμένες στα τέσσερα και το μείγμα που ετοιμάσατε. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Μοιράστε το γκασπάτσο πιπεριάς σε κάθε πιάτο σούπας ή μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και τοποθετήστε τις ντομάτες με μαϊντανό στο κέντρο.
Σημείωση: Για πρόσθετη πρωτεΐνη, η προσθήκη ωμού ζαμπόν ή ψιλοκομμένου τραγανού μαγειρεμένου μπέικον είναι καλές επιλογές.
