Μερίδες : 4 έως 6
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 60 λεπτά
Συστατικά
- 4 αυγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
- 350 ml (1 1/2 φλιτζάνια) καστανή ζάχαρη
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) κανέλα, τριμμένη
- 180 ml (3/4 φλιτζανιού) βούτυρο, λιωμένο
- 750 ml (3 φλιτζάνια) γάλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 750 ml (3 φλιτζάνια) αλεύρι
- 8 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) μπέικιν πάουντερ
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) καρότα, τριμμένα
- 1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κομμάτια μαύρης σοκολάτας
Γλάσο
- 250 γρ. τυρί κρέμα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη
- 1 λεμόνι, ξύσμα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 180°C (350°F).
- Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν σκληρά.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα τους κρόκους και στη συνέχεια προσθέστε την καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο.
- Ανακατέψτε το μοσχοκάρυδο και την κανέλα, το βούτυρο, το γάλα και το αλάτι.
- Ανακατέψτε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το διοξείδιο του άνθρακα.
- Προσθέστε το καρότο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα κομματάκια σοκολάτας.
- Βουτυρώστε και στρώνετε μια φόρμα για λαζάνια.
- Γεμίστε τη φόρμα και ψήστε για περίπου 60 λεπτά.
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.
- Απλώστε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ.
