Μερίδες : 6 έως 8
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης : 8 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος : 5 ώρες
Συστατικά
- 1 κιλό μήλα, ξεφλουδισμένα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 πρέζες αλεσμένο πιπέρι
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σπιτική κρέμα με βανίλια και ρούμι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) θρυμματισμένα μπισκότα ή αμυγδαλωτά
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τα μήλα χρησιμοποιώντας μαντολίνο ή μαχαίρι.
- Σε μια κατσαρόλα λιώνετε τη μισή (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη μέχρι να στεγνώσει και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να αποκτήσετε μια ανοιχτόχρωμη καραμέλα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
- Απλώστε την καραμέλα στον πάτο της φόρμας για κέικ, στη συνέχεια τοποθετήστε μια στρώση από φέτες μήλου, πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού. Επαναλάβετε για κάθε στρώση μήλων στη φόρμα κέικ (σε μια ορθογώνια ή τετράγωνη φόρμα κέικ, για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση από φέτες μήλου, κόψτε τις φέτες στα 2).
- Καλύψτε με λαδόκολλα και πιέστε για 4 ώρες στο ψυγείο. Αφαιρέστε τυχόν χυμό που έχει σχηματιστεί.
- Προθερμάνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 140°C (275°F).
- Τοποθετήστε τη φόρμα σε σχάρα και ψήστε, σκεπασμένη, για 5 ώρες.
- Αφήστε το να κρυώσει στον απενεργοποιημένο φούρνο και στη συνέχεια αφήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Ξεφορμάρετε και κόψτε σε φέτες.
- Σερβίρετε με κρέμα και νιφάδες μπισκότου ή crumble.
