Έξοδος : 1
Χρόνος προετοιμασίας : 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 20 λεπτά
Εγγραφή
Οι τηγανίτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
- 3 αυγά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
- 1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο
- 1 πρέζα αλάτι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
Η κρέμα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) τυρί μασκαρπόνε
- 1 λεμόνι, ξύσμα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) τριμμένη κανέλα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κομματάκια σοκολάτας Ocoa
- 1 πρέζα αλάτι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ρέουσα καραμέλα
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνετε το βούτυρο μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα και το αλάτι σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το βούτυρο στο μείγμα.
- Ανακατέψτε μέσα το αλεύρι. Ανάλογα με το αλεύρι, ρυθμίστε τον όγκο του γάλακτος για να αποκτήσετε ένα λείο, ρευστό μείγμα. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Σε ένα καυτό αντικολλητικό ταψί για κρέπες, λαδωμένο με βούτυρο ή πασπαλισμένο με λίγη ποσότητα βουτύρου Mycryo, με μια κουτάλα, ρίχνετε ακριβώς τη σωστή ποσότητα ζυμαριού για κρέπες ώστε να καλύψετε το ταψί για κρέπες με ένα λεπτό στρώμα ζυμαριού.
- Μαγειρέψτε κάθε κρέπα για 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Επαναλάβετε για κάθε κρέπα. Φτιάξτε 20 έως 40 κρέπες, ανάλογα με το επιθυμητό ύψος του κέικ. Αφήστε τις κρέπες να κρυώσουν.
- Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το μασκαρπόνε, την κανέλα, τη βανίλια, τη ζάχαρη, το ξύσμα και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε τη σοκολάτα.
- Τοποθετήστε μια τηγανίτα στο κέντρο του πιάτου σερβιρίσματος, απλώστε λίγο από το έτοιμο μείγμα και προσθέστε άλλη μια τηγανίτα από πάνω. Επαναλάβετε μέχρι να έχετε μια τούρτα με πολλές στρώσεις κρέπες και κρέμα.
- Περιχύστε την καραμέλα από πάνω, διακοσμήστε όπως θέλετε και αφήστε την στο ψυγείο.
