Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Οι καραμελωμένες μπανάνες
- 2 μπανάνες σε χοντρές φέτες
- 80 ml (1/3 φλιτζανιού) ζάχαρη
- 15ml (1 κουταλιά της σούπας) ανάλατο βούτυρο
- 45ml (3 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 1/2 ξύσμα πορτοκαλιού
- 1ml (1/4 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
Η ζύμη
- 125ml (1/2 φλιτζάνι) πολτοποιημένες ώριμες μπανάνες (περίπου 2 μπανάνες)
- 125ml (1/2 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό
- 15ml (1 κουταλιά της σούπας) βανίλια
- 1ml (1/4 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
- 80ml (1/3 φλιτζανιού) ανάλατο λιωμένο βούτυρο
- 125ml (1/2 φλιτζάνι) αλεύρι
- 5ml μπέικιν πάουντερ
- 60ml (1/4 φλιτζανιού) λευκή σοκολάτα
Προετοιμασία
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει μια χρυσή καραμέλα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε απαλά την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι.
- Βουτυρώστε μια στρογγυλή ή ορθογώνια φόρμα για κέικ και στρώνετε με λαδόκολλα.
- Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας στη βάση της φόρμας και στη συνέχεια περιχύστε ομοιόμορφα την καραμέλα πάνω από τις μπανάνες.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις πολτοποιημένες μπανάνες, την καστανή ζάχαρη, το αυγό, τη βανίλια, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ για να φτιάξετε ένα λείο μείγμα.
- Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε απαλά.
- Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τις καραμελωμένες μπανάνες στη φόρμα.
- Ψήστε για 45 λεπτά, μέχρι η άκρη ενός μαχαιριού που εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή.
- Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- Γυρίστε προσεκτικά το κέικ ανάποδα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο του ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
