ΝΙΌΚΙ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΚΑΡΥΔΙΟΎ
Έξοδος : 1 l (4 φλιτζάνια) σάλτσα - Μερίδες : 8 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 λεπτά
Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) καρύδια
- 1 φέτα ψωμί σάντουιτς, χωρίς κόρα
- 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένη μαντζουράνα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί ρικότα
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 κιλό νιόκι σπιτικά ή αγορασμένα από το κατάστημα
- τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα τηγάνι, καβουρδίστε τα καρύδια. Μόλις τα καρύδια αρωματιστούν ελαφρώς, τα αφήνετε στην άκρη σε ένα μπολ και τα αφήνετε να κρυώσουν.
- Χρησιμοποιώντας ένα επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τα καρύδια, το ψωμί, το θυμάρι, τη μαντζουράνα, το σκόρδο και τη ρικότα.
- Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων λειτουργεί. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
- Τοποθετήστε τα νιόκι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει.
- Μόλις βράσουν, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα καρυδιών και σερβίρετε με λίγη παρμεζάνα από πάνω.
