Νιόκι με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα

ΝΙΌΚΙ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΝΤΟΜΆΤΑΣ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΈΛΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 45 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά περίπου.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια (17 ουγκιές) αλεύρι ή πατάτες για όλες τις χρήσεις, Bintje, Yukon Gold, Idaho ή Russet
• 1 αυγό
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
• 2 πρέζες αλάτι
• ¼ μάτσο βασιλικό, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σάλτσα ντομάτας
• 500 ml (2 φλιτζάνια) μοτσαρέλα di Bufala

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αρχίστε να μαγειρεύετε τις πατάτες με τη φλούδα τους.
2. Μόλις μαγειρευτούν, τις στραγγίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και αφαιρείτε τις φλούδες.
3. Πολτοποιήστε τις πατάτες σε ένα μπολ. Προσθέστε το αυγό, την παρμεζάνα, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε μακριές κλωστές ζύμης και στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια για να σχηματίσετε τα νιόκι.
5. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βυθίστε τα νιόκι στο νερό για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα.
6. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε τα νιόκι, το βασιλικό και τη σάλτσα ντομάτας. Καλύψτε με τις φέτες μοτσαρέλας και αφήστε τις να λιώσουν. Ελέγξτε το καρύκευμα και σερβίρετε.