Σερβίρει 4 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά
Συστατικά
- 680 γρ. πουρέ πατάτας (συσκευασμένο σε κενό αέρος)
- 250 γρ. (1 3/4 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (προσαρμόστε το αν χρειαστεί)
- 1 αυγό
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο (για το σερβίρισμα)
- Φύλλα φασκόμηλου ή μαϊντανού (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε τον πουρέ πατάτας στη σακούλα κενού βυθίζοντάς τον σε βραστό νερό για περίπου 5 έως 6 λεπτά.
- Μόλις ζεσταθεί, αφαιρέστε τον πουρέ από τη σακούλα και τοποθετήστε τον σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το αυγό και την παρμεζάνα στον ζεστό πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε γρήγορα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη (προσαρμόστε την ποσότητα του αλευριού αν χρειαστεί).
- Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, χωρίστε τη ζύμη σε πολλές μερίδες και ανοίξτε κάθε μερίδα σε λουκάνικο πάχους περίπου 2 cm. Κόψτε κάθε ρολό σε μικρά κομμάτια 2 εκατοστών για να σχηματίσετε τα νιόκι.
- Αν θέλετε, ανοίξτε κάθε νιόκι στο πίσω μέρος ενός πιρουνιού για να δημιουργήσετε αυλακώσεις (προαιρετικά).
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα νιόκι σε μικρές δόσεις και μαγειρέψτε τα μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια (περίπου 2 έως 3 λεπτά). Στραγγίξτε τα νιόκι.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα στραγγισμένα νιόκι και τηγανίστε τα για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Σερβίρετε ζεστά, γαρνιρισμένα με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα και μερικά φύλλα φασκόμηλου ή μαϊντανού, αν θέλετε.
