Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες : 4
Συστατικά
- 680 γραμμάρια έτοιμου πουρέ πατάτας
- 2 στήθη κοτόπουλου, ψημένα στη σχάρα και κομμένα σε κύβους
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μανιτάρια σε φέτες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο ή λευκό κρασί
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 1/2 κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) φρυγανιά panko
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο ή ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια, το κόκκινο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι. Τηγανίστε για περίπου 5 έως 7 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να πάρουν χρώμα και το κρεμμύδι να μαλακώσει.
- Προσθέστε στο τηγάνι το ξίδι από κρασί και τον θρυμματισμένο κύβο ζωμού κοτόπουλου, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά.
- Προσθέστε στο τηγάνι τους κύβους κοτόπουλου στη σχάρα και ανακατέψτε τους με τα μανιτάρια. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Σε ένα πιάτο πίτας ή κατσαρόλα, απλώστε μια πρώτη στρώση πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών σε μια ομοιόμορφη στρώση. Καλύψτε με μια δεύτερη στρώση πουρέ πατάτας.
- Ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα με τη φρυγανιά panko και πασπαλίστε την κορυφή της τάρτας.
- Ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανή.
