Σολομός Gravelax

ΣΟΛΟΜΌΣ GRAVELAX

Μερίδες : 4 - Χρόνος προετοιμασίας : 15 έως 20 ώρες

Συστατικά

• 1 καρδιά φιλέτου σολομού (κέντρο και παχύτερο μέρος, περίπου 800 γρ.)
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
• 250 ml (1 φλιτζάνι) χοντρό αλάτι
• 3 λεμόνια, ξεφλουδισμένα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) άνηθος, ψιλοκομμένος
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το χοντρό αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο και το μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες.
2. Επικαλύψτε και τις δύο πλευρές του φιλέτου σολομού με το μείγμα που ετοιμάσατε.
3. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, καλύψτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 12 έως 18 ώρες.
4. Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το.
5. Στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε τον σολομό σε λεπτές φέτες.
6. Σερβίρετε με σπιτική μαγιονέζα, κρουτόν και πράσινη σαλάτα.