SALMON GRAVLAX
Μερίδες : 12
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Συστατικά
- 300 γραμμάρια (10 ουγκιές) φιλέτο σολομού στο κέντρο, χωρίς κόκκαλα και χωρίς τρίψιμο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) χοντρό αλάτι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 10 κόκκοι ροζ πιπέρι, θρυμματισμένοι
- 1 γλυκάνισο, θρυμματισμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σπόροι μάραθου
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζιν
- 10 μούρα αρκεύθου, θρυμματισμένα
- 1 μάτσο άνηθο, χωρίς φύλλα και ψιλοκομμένο
- 2 λεμόνια, ξύσμα
- 2 λάιμ, με ξύσμα
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τον γλυκάνισο, τους σπόρους μάραθου, το τζιν, τα μούρα αρκεύθου, τον άνηθο και το ξύσμα. Είναι σημαντικό να αναμειχθούν καλά. Αφήνουμε στην άκρη.
- Απλώστε ένα μεγάλο φύλλο μεμβράνης στην επιφάνεια εργασίας, στρώστε με το μισό από το προετοιμασμένο μείγμα μπαχαρικών, τοποθετήστε από πάνω τον σολομό και καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών.
- Τυλίξτε τον σολομό με τη μεμβράνη,
- Βάλτε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
- Ξεπλύνετε τον σολομό με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το μείγμα μπαχαρικών, στεγνώστε τον με ένα πανάκι και σκουπίστε τον. Αφήστε τον χωρίς κάλυμμα στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τον σε λεπτές φέτες.
ΥΓ: Μπορείτε να προσθέσετε χυμό παντζαριού ή άλλους χυμούς για να δώσετε χρώμα στο σολομό.
