Συστατικά
- 2 κρόκοι αυγών, πολτοποιημένοι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φυτικό ή ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μουστάρδα
- 2 αγγουράκια, ψιλοκομμένα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κάπαρη, στραγγισμένη
- 2 αυγά βραστά, χοντροκομμένα
- 1 ματσάκι μυρωδικά (μαϊντανός, εστραγκόν, κεραβίλ), ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των βραστών αυγών με τη μουστάρδα. Ενώ χτυπάτε με το σύρμα, προσθέτετε σιγά-σιγά το λάδι μέχρι να αποκτήσετε μια γαλακτωματοποιημένη υφή (παρόμοια με τη μαγιονέζα). Προσθέστε τα αγγουράκια, την κάπαρη, τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά και τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνετε. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική με κρύα κρέατα ή λαχανικά.
