Αστακός στη σχάρα guédille

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• ¼ κόκκινο λάχανο, κομμένο σε φέτες 1''
• 4 ουρές αστακού, ωμές και χωρίς κέλυφος (ή πολύ ελαφρά μαγειρεμένες για ευκολότερο κόψιμο)
• ¼ σέλινο, ψιλοτριμμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πουρέ χρένου
• ½ ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 4 φύλλα μαρουλιού
• 4 ψωμάκια μπριός ή ψωμάκια για χοτ ντογκ
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Αλείψτε τις φέτες λάχανου με λίγο από το μείγμα.
4. Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, σε μέτρια φωτιά, ψήνετε τις φέτες λάχανου για 5 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Εν τω μεταξύ, αλείψτε τις ουρές του αστακού με το υπόλοιπο μείγμα που έχετε ετοιμάσει.
6. Στη σχάρα μπάρμπεκιου, ψήστε τις ουρές αστακού σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
7. Ψιλοκόψτε τις φέτες λάχανου στην επιφάνεια εργασίας.
8. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, τη σελινόριζα, τη μαγιονέζα, το χρένο και το σχοινόπρασο. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
9. Κόψτε τις ουρές του αστακού σε τμήματα.
10. Τοποθετήστε τον αστακό, ένα φύλλο μαρούλι και την προετοιμασμένη σαλάτα σε κάθε ανοιχτή φρατζόλα.

Ανακαλύψτε επίσης συμβουλές και κόλπα για το μαγείρεμα του αστακού