ΧΟΙΡΙΝΌ ΜΠΟΎΤΙ ΚΑΙ ΝΙΌΚΙ ΙΤΑΛΙΚΟΎ ΤΎΠΟΥ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : λίγο πάνω από 4 ώρες
Συστατικά
- 4 μικρά χοιρινά μπούτια Quebec
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 στελέχη σέλινου, σε κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, χωρίς φύλλα
- 3 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) άμυλο καλαμποκιού
- 4 μερίδες νιόκι σπιτικά ή αγορασμένα από το κατάστημα
- Q παρμεζάνα, τριμμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα χοιρινά μπούτια στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε το κρέας.
- Στην αργή κουζίνα, σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε τα χοιρινά κότσια με το ζωμό, τη σάλτσα ντομάτας, το κόκκινο κρασί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, το φύλλο δάφνης, το δεντρολίβανο και το θυμάρι, σκεπασμένα, για 4 ώρες.
- Προσθέστε την κάππαρη και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Αν η σάλτσα είναι πολύ ρευστή, αραιώστε το κορν φλάουρ σε ένα μπολ με λίγο νερό, προσθέστε το στη σάλτσα σε δυνατή φωτιά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα νιόκι σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.
- Τοποθετήστε τα νιόκι, μια κουτάλα σάλτσα και ένα χοιρινό σε κάθε πιάτο.
- Πασπαλίστε με λίγη παρμεζάνα από πάνω και σερβίρετε.
