Ανατολίτικο μοσχαρίσιο κεφτά

ΑΝΑΤΟΛΊΤΙΚΟ ΜΟΣΧΑΡΊΣΙΟ ΚΕΦΤΆ

Παραγωγή : 8 έως 10 κεμπάπ

Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ανατολίτικα μπαχαρικά

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κύμινο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σπόροι κορίανδρου
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μαύροι κόκκοι πιπεριού
• 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρυγανιά
• 1 αυγό
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) harissa
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
• ¼ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
• ¼ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Barry Mycryo

Προετοιμασία

1. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου, κόλιανδρου και μαύρου πιπεριού μέχρι να αρωματιστούν.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο μπαχαρικών ή γουδί, αλέθουμε σε σκόνη και αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το μοσχάρι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη φρυγανιά, το αυγό, τη χαρίσα, το αλάτι, την πάπρικα, το δυόσμο, τον κόλιανδρο και το προετοιμασμένο μείγμα μπαχαρικών.
4. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
5. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σχηματίστε 8 κεφτεδάκια, σουβλίστε το καθένα σε 2 σουβλάκια και πασπαλίστε με το βούτυρο κακάο Mycryo.
6. Στο μπάρμπεκιου, σε άμεση φωτιά και σκεπασμένο, ψήστε την κεφτέ από όλες τις πλευρές.
7. Συνεχίστε το ψήσιμο σε έμμεση φωτιά με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου.