Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες και 30 λεπτά
Συστατικά
- 4 λίτρα (16 φλιτζάνια) φύλλα σπανακιού
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) τυρί ρικότα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) μοτσαρέλα, τριμμένη
- 8 φρέσκα φύλλα λαζάνια
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) κοτόπουλο, τεμαχισμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Κοτόπουλο, τεμαχισμένο
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί ή μπύρα
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 250 ml (1 φλιτζάνι) νερό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κουλί ντομάτας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 165°C (325°F).
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κρασί, τον συμπυκνωμένο ζωμό, το νερό, την κουλί ντομάτας, τα βότανα της Προβηγκίας, το μέλι και τον πελτέ ντομάτας, σκεπάστε και ψήστε για 2 ώρες.
- Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει και στη συνέχεια τεμαχίστε το. Αφήνετε στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, σοτάρετε τα φύλλα σπανακιού σε λίγο λάδι σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέτοντας τα καθώς προχωράτε.
- Αφήστε τα να μαγειρευτούν για 5 έως 8 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι, ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι το νερό να μηδενιστεί σχεδόν καθόλου.
- Ανακατέψτε το σπανάκι, τη ρικότα και 250 ml (1 φλιτζάνι) μοτσαρέλα. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σε ένα σκεύος λαζανιών, εναλλάσσετε στρώσεις ζύμης, το τεμαχισμένο κρέας, το προετοιμασμένο μείγμα, τελειώνετε τα λαζάνια με την υπόλοιπη τριμμένη μοτσαρέλα και τα ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Ψήνετε τα λαζάνια με γκρατινέ αν χρειαστεί.
