ΜΟΣΧΆΡΙ LASAGNE
Μερίδες : 8 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες
Συστατικά
Η σάλτσα μοσχαριού
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 πρέζα θυμάρι
- 1 πρέζα δεντρολίβανο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 454 g (1 lb) μοσχαρίσιο κρέας Quebec, κιμάς
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 1 λίτρο (2 φλιτζάνια) ντομάτες Ρόμα
- 190 ml (3/4 φλιτζανιού) κόκκινο κρασί
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
- 1 φύλλο δάφνης
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
Σάλτσα μπεσαμέλ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα
- 2 πρέζες τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 6 φύλλα φρέσκων ζυμαρικών λαζάνια
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μοτσαρέλα, τριμμένη
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
Η σάλτσα μοσχαριού
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά στο λίπος της επιλογής σας για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι, ροδίστε το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέστε τον πελτέ και τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το ζωμό λαχανικών, το φύλλο δάφνης, τη ζάχαρη και το μείγμα κρεμμυδιού και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Αλατοπιπερώνετε. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε με το σύρμα το αλεύρι για να δημιουργήσετε μια ρόγα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό γάλα και χτυπήστε δυνατά για να μη δημιουργηθούν σβώλοι. Ακόμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώστε. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε τη σάλτσα σε βρασμό και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη, κρεμώδη υφή. Ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήνετε την μπεσαμέλ στην άκρη.
- Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ στη σάλτσα μοσχαριού και ανακατέψτε. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε ένα πιάτο λαζάνια, καλύψτε τη βάση με μια στρώση σάλτσας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε από πάνω μια στρώση ζύμης. Προσθέστε μια στρώση σάλτσας και στη συνέχεια μια στρώση ζυμαρικών. Αν το ύψος του πιάτου και οι ποσότητες το επιτρέπουν, συνεχίστε να εναλλάσσετε στρώσεις σάλτσας και στρώσεις ζυμαρικών, τελειώνοντας με μια στρώση σάλτσας. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα.
- Αφήστε το φαγητό να ψηθεί στο φούρνο για 30 έως 40 λεπτά.
