ΓΕΜΙΣΤΆ ΛΑΧΑΝΙΚΆ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά
Συστατικά
- 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μικρή μελιτζάνα, σε κύβους
- 1 κολοκυθάκι, σε μικρούς κύβους
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρύζι, μαγειρεμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 αυγά
- 2 πρέζες βότανα της Προβηγκίας
- 4 κόκκινες πιπεριές
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) παρμεζάνα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τριμμένη φρυγανιά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 σταγόνα ελαιόλαδο
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 190°C (375°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρέας σε λίγο από το λίπος της επιλογής σας. Αλατοπιπερώνετε και το αφήνετε στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ.
- Αλατοπιπερώνετε τους κύβους μελιτζάνας και κολοκυθιού και τους προσθέτετε στο κρέας. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι, το σκόρδο, τα ολόκληρα αυγά και τα βότανα της Προβηγκίας και ανακατέψτε καλά.
- Κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές και αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους σπόρους με ένα μαχαίρι.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα πυρίμαχο σκεύος που έχετε στρώσει με λαδόκολλα ή σιλικόνη. Για να τις σταθεροποιήσετε, κάντε μια μικρή τομή στην εξωτερική πλευρά των πιπεριών.
- Γεμίστε τις πιπεριές με το έτοιμο μείγμα. Καλύψτε με την παρμεζάνα, στη συνέχεια με τη φρυγανιά, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και ψήστε για 30 λεπτά.
Ψ: Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να γαρνιριστεί με κρεμμύδια, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.
