Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 έως 30 λεπτά
Συστατικά
- 1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 4 μερίδες μακαρόνια, μαγειρεμένα al dente
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζαμπόν, ψιλοκομμένο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σάλτσα μπεσαμέλ
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κρεμμύδι σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μουστάρδα Dijon
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πορτοκαλί τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μοτσαρέλα, τριμμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σάλτσα μπεσαμέλ γκουρμέ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 1 αυγό, χωρίς κρόκο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μοτσαρέλα, τριμμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
- Στρώνετε το μπρόκολο σε ένα πυρίμαχο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα ή σιλικόνη. Περιχύνετε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε για 2 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ρίχνετε σταδιακά το γάλα μέχρι να έχετε μια λεία, κρεμώδη σάλτσα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τον κύβο ζωμού, τον κρόκο αυγού και τη μοτσαρέλα. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα μακαρόνια, το ζαμπόν και το μπρόκολο και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα μπεσαμέλ, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, τη μουστάρδα και το τυρί τσένταρ.
- Γυρίστε το φούρνο στο γκριλ.
- Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα για γκρατινέ, καλύψτε το με τριμμένη μοτσαρέλα και ψήστε στο φούρνο για 5 έως 10 λεπτά.
