Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 έως 25 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) συμπυκνωμένο ζωμό βοδινού κρέατος
- 4 μερίδες μακαρόνια, μαγειρεμένα al dente
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σάλτσα μπεσαμέλ από ζωμό βοδινού κρέατος (βλ. παρακάτω)
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) τοπικό τυρί, τριμμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σάλτσα μπεσαμέλ με ζωμό βοδινού κρέατος
- 750 ml (3 φλιτζάνια) νερό που βράζει
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) συμπυκνωμένο ζωμό βοδινού κρέατος
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
Προετοιμασία
- Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, προσθέστε το συμπυκνωμένο ζωμό knorr στο βραστό νερό.
- Σε μια καυτή κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και συνεχίζετε να ανακατεύετε με μια σπάτουλα για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.
- Σε χαμηλή φωτιά κάτω από το τηγάνι, με ένα σύρμα, ρίχνετε σταδιακά τον έτοιμο ζωμό και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσαρμόζετε το καρύκευμα.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στο γκριλ.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο ελαιόλαδο για 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, ροδίστε το κρέας για 5 έως 6 λεπτά.
- Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και το συμπυκνωμένο ζωμό knorr. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα μακαρόνια, το κρέας, τη σάλτσα μπεσαμέλ και 3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα σκεύος για γκρατινέ, καλύψτε το με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε το στο φούρνο για λίγα λεπτά.
