ΜΑΚΑΡΌΝΙΑ ΚΟΛΟΚΎΘΑΣ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΌ ΜΠΈΙΚΟΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) μακαρόνια, μαγειρεμένα al dente
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένο θυμάρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 8 φέτες μπέικον, ψημένο και ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένο τυρί Cheddar ή μοτσαρέλα
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σάλτσα μπεσαμέλ
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αλεύρι
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) γάλα
- 1 αυγό, χωρίς κρόκο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί τριμμένο
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Το τραγανό
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στο γκριλ.
- Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε για 1 έως 2 λεπτά.
- Ενώ χτυπάτε με το σύρμα, ανακατεύετε σταδιακά το γάλα σε μέτρια φωτιά και, χωρίς να σταματήσετε, φέρνετε το μείγμα σε βρασμό και το μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
- Ανακατέψτε γρήγορα τον κρόκο αυγού και στη συνέχεια το τυρί. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε λίγο λάδι για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το θυμάρι και το σκόρδο. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα μπεσαμέλ, την κολοκύθα, το μπέικον και τα μακαρόνια.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα σκεύος για γκρατινέ, καλύψτε το με τριμμένο τυρί και ψήστε το στο φούρνο για 2 έως 3 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ανακατέψτε τη φρυγανιά με το βούτυρο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η φρυγανιά.
- Απλώστε τη φρυγανιά στην κορυφή του πιάτου πριν το σερβίρισμα.
