ΤΗΓΑΝΗΤΌ ΣΤΉΘΟΣ ΠΆΠΙΑΣ
Μερίδες : 4
Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 στήθη πάπιας
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Με ένα μαχαίρι, κόβετε τα στήθη πάπιας, αφαιρώντας τυχόν συνδετικό ιστό και το περιττό λίπος, στη συνέχεια χαράζετε το λίπος χωρίς να κόψετε τη σάρκα και αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα.
- Σε ένα κρύο αντικολλητικό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, τηγανίστε τα στήθη πάπιας από την πλευρά του λίπους, αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.
- Απολιπαίνετε το τηγάνι και, στη συνέχεια, σε δυνατή φωτιά, ροδίζετε τη λιπαρή πλευρά του στήθους πάπιας για λίγα λεπτά.
- Σε ένα πυρίμαχο ταψί, τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με τη σάρκα προς τα κάτω και συνεχίστε το ψήσιμο στο φούρνο για 7 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
- Όταν ψηθούν, βγάλτε τα στήθη πάπιας από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες.
Σημείωση: Το στήθος πάπιας είναι πολύ νόστιμο όταν είναι ακόμα ροζ όταν τρώγεται.
© Απαγορεύεται η αναπαραγωγή και η χρήση χωρίς τη σύμφωνη γνώμη της La Guilde Culinaire / Υποχρεωτική αναφορά
