ΧΟΙΡΙΝΆ ΜΕΝΤΑΓΙΌΝ ΜΕ ΤΣΈΝΤΑΡ ΚΑΙ ΜΠΈΙΚΟΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 1 χοιρινό φιλέτο Κεμπέκ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κραμβέλαιο ή ελαιόλαδο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
- 250 ml (1 φλιτζάνι) οξύ τσένταρ, τριμμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μπέικον, ψημένο και ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα Sriracha
- 4 φέτες τραγανό μπέικον (για διακόσμηση)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Το συνοδευτικό πιάτο
- 16 έως 24 πατάτες Grelot, βρασμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βαλσάμικο ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα πυρίμαχο ταψί και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πολτοποιήστε τις ελαφρά. Περιχύστε με ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ψήστε για 25 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε 2 ή 3 τμήματα.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα κομμάτια του χοιρινού φιλέτου σε λίγο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αλατοπιπερώνετε και στη συνέχεια κόβετε σε μενταγιόν πάχους 2".
- Τοποθετήστε τα χοιρινά μενταγιόν σε ένα πυρίμαχο δίσκο.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη φρυγανιά panko, το τριμμένο τυρί, το ψιλοκομμένο μπέικον, τις ελιές, το σκόρδο και την καυτερή σάλτσα.
- Απλώστε το μείγμα πάνω από τα μενταγιόν και ψήστε στο φούρνο για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ψήστε στο γκριλ για 2 λεπτά.
- Σερβίρετε τα χοιρινά μενταγιόν με τις προετοιμασμένες πατάτες, φέτες τραγανό μπέικον και μια σαλάτα της επιλογής σας.
