Μοσχάρι και κολοκύθα στιφάδο

ΜΟΣΧΆΡΙ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΎΘΑ ΣΤΙΦΆΔΟ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες και 15 λεπτά

Συστατικά

• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μοσχάρι κοκκινιστό της οικογένειας Fontaine, κομμένο σε κύβους
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) αλεύρι ή κορν φλάουρ
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) κολοκύθα, σε κύβους
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) πατάτες baby
• 500 ml (2 φλιτζάνια) μαγειρεμένα λευκά φασόλια
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χρένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μπύρα lager ή κόκκινη μπύρα
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες Μόντρεαλ
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Πασπαλίστε τους κύβους κρέατος σε αλεύρι.
2. Σε ένα σκεύος κατσαρόλας, ροδίστε το κρέας και το κρεμμύδι σε λίγο λάδι για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε την κολοκύθα, τις πατάτες και τα λευκά φασόλια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το χρένο, το σιρόπι σφενδάμου, τη μπύρα, τα μπαχαρικά μπριζόλας και τη σάλτσα σόγιας, μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ελέγξτε το καρύκευμα.