Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 125 λεπτά
Συστατικά
- 1 κιλό κύβους χοιρινού κρέατος Κεμπέκ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 πράσα, κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) μαύρη μπύρα
- 125 ml (½ φλιτζάνι) ισχυρή μουστάρδα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γογγύλια, κομμένα σε κύβους
- 125 ml (½ φλιτζάνι) σιρόπι σφενδάμου
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160 °C (325 °F).
- Αλευρώστε τους κύβους χοιρινού κρέατος σε ένα μπολ.
- Σε ένα σκεύος κατσαρόλας, ροδίστε τους κύβους κρέατος στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέστε τα πράσα και το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά.
- Σβήνετε με το ζωμό για να αφαιρέσετε όλα τα υγρά.
- Προσθέστε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τη μπύρα, τη μουστάρδα, τα γογγύλια και το σιρόπι σφενδάμου, σκεπάστε και ψήστε για 2 ώρες. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με ρύζι και πράσινα λαχανικά.
