ΣΙΓΟΒΡΑΣΜΈΝΟ ΧΟΙΡΙΝΌ ΜΕ ΜΟΥΣΤΆΡΔΑ ΚΑΙ ΑΧΛΆΔΙΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 55 έως 60 λεπτά
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα : 15 ml
- 1 κιλό χοιρινό κρέας Québec σε κύβους (ώμος): 500 γρ.
- 3 πράσα, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα παλαιάς κοπής: 30 ml
- 1/2 φλιτζάνι 15% κρέμα γάλακτος: 125 ml
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού (αναμεμειγμένο με την κρέμα γάλακτος): 15 ml
- 2 αχλάδια, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε κύβους
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι: ανάλογα με τη γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο εστραγκόν (15 ml): 30 ml
- 1 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών: 325 ml
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Ζεσταίνετε το λάδι σε μια βαριά έως μέτρια ψηλή κατσαρόλα και ροδίζετε ελαφρά το χοιρινό κρέας και τα πράσα.
- Προσθέστε το ζωμό και τη μουστάρδα και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
- Σκεπάζετε και μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
- Σιγοβράζετε για 45 λεπτά.
- Ανακατέψτε το μείγμα κρέμας γάλακτος και κορν φλάουρ, τα αχλάδια και το εστραγκόν.
- Σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αλατοπιπερώστε.
ΠΡΌΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΊΣΜΑΤΟΣ
Σερβίρετε με βραστά φασολάκια και μια φρατζόλα χωριάτικο ψωμί. Σερβίρετε με πράσινο αρακά σοταρισμένο με κρεμμύδι.
ΠΡΌΤΑΣΗ ΚΡΑΣΙΟΎ
Notting Hill bin 505 Ένα γεμάτο σώμα, μαλακό λευκό κρασί από την Αυστραλία. Με υπέροχο αχυροκίτρινο χρώμα, αποκαλύπτει στη μύτη αρώματα τροπικών φρούτων με καβουρδισμένα αμύγδαλα. Μακρύ στο στόμα, γεμάτο φρεσκάδα και φρούτα, ενώ η ξυλώδης πινελιά του αποκαλύπτει την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.
