Μερίδες : 4
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 175 λεπτά
Συστατικά
- 250 γρ. μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους
- 250 γραμμάρια (9 ουγκιές) κύβους χοιρινού κρέατος στιφάδο
- 250 γρ. κύβους στήθους κοτόπουλου
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πόρτο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινες ελιές, κομμένες σε φέτες
- 2 κομμάτια ζύμης αλμυρής ζύμης (σφολιάτας)
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, ροδίστε τους κύβους κρέατος επικαλυμμένους με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και το πόρτο και μειώστε τα υγρά στο μισό.
- Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας, το μέλι και τον ζωμό, σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
- Σουρώνετε το μείγμα για να διαχωρίσετε τα υγρά από το κρέας. Αφαιρείτε το θυμάρι.
- Επιστρέφετε το υγρό στην κατσαρόλα και το ζεσταίνετε μέχρι να γίνει σιρόπι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προσθέστε το κρέας στη σάλτσα.
- Στον πάγκο εργασίας, κόψτε τη ζύμη σε δίσκους για να στρώνετε τη βάση μίνι κατσαρόλας ή ραμεκέν. Κόψτε επίσης δίσκους ζαχαροπλαστικής για να καλύψετε την κορυφή του παρασκευάσματος.
- Στρώνετε κάθε δοχείο με έναν δίσκο ζαχαροπλαστικής.
- Απλώστε το μείγμα κρέατος σε κάθε δοχείο.
- Καλύψτε την κορυφή με ένα δίσκο ζαχαροπλαστικής.
- Με ένα μαχαίρι ανοίγετε ένα μικρό άνοιγμα στο κέντρο του καλύμματος της ζύμης και ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά.
