Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 60 λεπτά
Συστατικά
Ψητά λαχανικά
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) κολοκύθας, κολοκύθας ή κολοκύθας, σε κύβους
- 1,5 λίτρα (6 φλιτζάνια) ντομάτες από αμπέλι, κομμένες σε 4 ή 8 κομμάτια
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ο ζωμός
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 μερίδες ζυμαρικά για σούπα
- 2 αυγά, χωρίς κρόκους
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Το ψάρι
- 4 λεπτές μπριζόλες αετού
- 2 αυγά, τα ασπράδια χτυπημένα με πιρούνι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) άμυλο καλαμποκιού
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 140°C (275°F).
- Τοποθετήστε τους κύβους κολοκύθας, τις ντομάτες και το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά και λίγο αλάτι και πιπέρι σε ένα ταψί στρωμένο με στρώμα σιλικόνης και ψήστε για 60 λεπτά.
- Δέκα λεπτά πριν τα λαχανικά τελειώσουν το μαγείρεμα, βράστε το ζωμό και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente.
- Αφαιρέστε από το ζωμό και μοιράστε τα ζυμαρικά στα μπολ σερβιρίσματος.
- Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο ζωμό και ανακατέψτε. Ελέγξτε το καρύκευμα. Διατηρήστε το φαγητό ζεστό.
- Αλατοπιπερώνετε και βουτάτε κάθε μπριζόλα ψαριού στο ασπράδι αυγού και στη συνέχεια στο κορν φλάουρ.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα ψάρια στο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια μειώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 2 έως 3 λεπτά.
- Σε κάθε μπολ που περιέχει τα ζυμαρικά, μοιράστε τα ψητά λαχανικά, στη συνέχεια τον ζωμό και τοποθετήστε από πάνω μια μπριζόλα ψαριού.
