Μίνι empanadas el-ma-mia

EL-MA-MIA MINI EMPANADAS

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 30 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 30 λεπτά

Συστατικά

Η ζύμη

• 1 αυγό, χωρίς κρόκο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
• 750 ml (3 φλιτζάνια) αλεύρι
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
• Νερό όσο χρειάζεται για την υφή

Γέμιση

• 1 πιπεριά, σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά jalapeno, χωρίς σπόρους, σε κύβους
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 450 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς Quebec
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μπαχαρικά El-Ma-Mia Costaud
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 αυγό, κρόκος χτυπημένος
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

Για τη ζύμη

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι και στη συνέχεια ενσωματώνουμε σταδιακά το έτοιμο μείγμα.
3. Ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια λεία μπάλα ζύμης.
4. Καλύψτε τη ζύμη με αλεύρι και μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Για τη γέμιση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα jalapenos σε λίγο λάδι για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
4. Προσθέστε τα μπαχαρικά El-Ma-Mia και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήνετε στην άκρη σε δροσερό μέρος.
5. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη empanada και, στη συνέχεια, με ένα στρογγυλό κόφτη ζαχαροπλαστικής, κόψτε κύκλους.
6. Σε κάθε κύκλο σφολιάτας, απλώστε την προετοιμασμένη γέμιση, διπλώστε τη σφολιάτα σε σχήμα μισοφέγγαρου και σφραγίστε τις άκρες με ένα πιρούνι.
7. Τοποθετήστε τις empanadas σε ένα πυρίμαχο ταψί που έχει στρωθεί με λαδόκολλα ή σιλικόνη.
8. Αλείψτε την κορυφή των empanadas με χτυπημένο κρόκο αυγού και ψήστε για 20 λεπτά.