Μίνι πίτσες απεριτίφ με καπνιστό σολομό Coho και αποξηραμένα βατόμουρα

Σερβίρει 4 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Συστατικά

• 1 κούτσουρο καπνιστού σολομού Coho και αποξηραμένων cranberries με επικάλυψη από τυρί κρέμα (αποψυγμένο)
• 4 μίνι πίτες ή μίνι βάσεις για πίτσα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Λίγα φύλλα ρόκας για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C (400°F).
2. Τοποθετήστε τις μίνι πίτες ή τις μίνι βάσεις πίτσας σε ένα ταψί. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα από το κούτσουρο καπνιστού σολομού Coho και αποξηραμένων βατόμουρων σε κάθε βάση.
3. Προσθέστε από πάνω το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, καθώς και την κάππαρη, αν χρησιμοποιείτε. Περιχύστε κάθε μίνι πίτσα με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
4. Τοποθετήστε τις μίνι πίτσες στο φούρνο για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανές.
5. Μόλις βγάλετε από το φούρνο, προσθέστε μερικά φύλλα ρόκας για μια πινελιά φρεσκάδας, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.