Συστατικά
- 1 λίτρο γάλα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αλεύρι
- 150 γραμμάρια (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια) τριμμένο τυρί (Gruyère, Emmental ή Cheddar)
- 2 κρόκοι αυγών
- 50 ml (1/4 φλιτζανιού) κρέμα γάλακτος 35% ή 15%
- Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση
Προετοιμασία
- Πρώτα ετοιμάζετε μια σάλτσα μπεσαμέλ λιώνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια λευκή ροή. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά, στη συνέχεια προσθέτετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει τελείως. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και την κρέμα μαγειρέματος, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
- Η σάλτσα Mornay είναι ιδανική για γκρατινάρισμα λαχανικών, ζυμαρικών ή ψαριών.
