Μερίδες : 4 έως 6
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 45 λεπτά
Συστατικά
Κρέας
- 400 γραμμάρια κιμά (μοσχαρίσιος ή αρνίσιος)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 400 ml (1 2/3 φλιτζάνια) θρυμματισμένες ντομάτες (κονσέρβα)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Herbes de Provence ή ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
Λαχανικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες
- 1 σακούλα πουρέ πατάτας (680 γρ. σε συσκευασία κενού)
Σάλτσα μπεσαμέλ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
Προετοιμασία των μελιτζανών
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Αλείφουμε τις φέτες μελιτζάνας με ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ψήστε τις φέτες για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αφήστε στην άκρη.
Προετοιμασία του κρέατος
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και τον κιμά. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να ροδίσει.
- Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά της Προβηγκίας, την κανέλα (προαιρετικά), αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Προετοιμασία του πουρέ πατάτας
Ζεσταίνετε ολόκληρη τη σακούλα πουρέ πατάτας σε κενό αέρος σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Μόλις ζεσταθεί, αφήστε τον στην άκρη για να τον συναρμολογήσετε.
Προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα για να αποφύγετε σβώλους. Αφήστε τη σάλτσα να πήξει για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα.
Συναρμολόγηση του μουσακά
- Απλώστε ένα λεπτό στρώμα πουρέ πατάτας σε ένα σκεύος κατσαρόλας. Προσθέστε μια στρώση από ψητές φέτες μελιτζάνας και στη συνέχεια το μισό μείγμα κιμά.
- Επαναλάβετε με μια δεύτερη στρώση πουρέ πατάτας, μελιτζάνες και το υπόλοιπο κρέας. Ολοκληρώστε με μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας μπεσαμέλ.
Μαγείρεμα
Τοποθετήστε τον μουσακά στο φούρνο στους 180°C (350°F) για 30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει χρώμα και να γίνει ελαφρώς γκρατινέ.
