Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 60 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σκληρό τόφου, τύπου μπρουνουάζ
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρεβίθια
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σάλτσα ντομάτας
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) πουρέ πατάτας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 180°C (350°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το τόφου, το κρεμμύδι και τα ρεβίθια στο ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και μειώνετε μέχρι να στεγνώσει.
- Προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη, τα Herbes de Provence και τη σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Αλατοπιπερώνετε τις φέτες μελιτζάνας.
- Τοποθετήστε το προετοιμασμένο μείγμα τόφου και ρεβιθιών σε ένα σκεύος γκρατινέ, απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας, προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας, καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, καλύψτε με πουρέ πατάτας και ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά.
