Μερίδες : 12 muffins
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 έως 25 λεπτά
Συστατικά
- 400 γρ. πουρέ γλυκοπατάτας (συσκευασμένο σε κενό αέρος)
- 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 2 αυγά
- 120 ml (1/2 φλιτζάνι) φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο
- 180 γραμμάρια (1 1/2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. (1/2 φλιτζάνι) κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 150 γρ. μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε μια φόρμα για μάφιν ή βάλτε χάρτινες θήκες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ γλυκοπατάτας, τη ζάχαρη, τα αυγά, το φυτικό έλαιο (ή το λιωμένο βούτυρο) και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο.
- Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
- Ενσωματώστε σταδιακά τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Μην ανακατεύετε υπερβολικά για να αποφύγετε τα υπερβολικά πυκνά μάφινς.
- Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα, αν θέλετε, και ανακατέψτε ελαφρά.
- Μοιράστε το μείγμα στις θήκες για μάφιν, γεμίζοντας την κάθε μία κατά τα δύο τρίτα.
- Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο των μάφινς να βγαίνει καθαρή.
- Ψύξτε τα σε σχάρα πριν τα σερβίρετε.